Die richtige Reinigung eines Kontaktgrills ist entscheidend für Hygiene, Langlebigkeit und gleichbleibende Ergebnisse im Gastronomiebetrieb. Wer hier sauber arbeitet, vermeidet nicht nur Geschmacksverfälschungen, sondern verlängert auch die Lebensdauer des Geräts deutlich.

Der wichtigste Punkt: Reinigung erfolgt idealerweise im warmen Zustand, nicht komplett kalt. So lassen sich Fett- und Grillrückstände deutlich einfacher entfernen.

Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Grobreinigung direkt nach dem Gebrauch
Rückstände mit einem geeigneten Spachtel oder Reinigungstool entfernen.

- Fett und Flüssigkeiten abführen
Die integrierte Fettschublade regelmäßig entleeren.

- Grillplatten reinigen
Mit geeigneten Reinigungswerkzeugen oder speziellen Pads arbeiten – keine aggressiven Mittel verwenden.

- Feinreinigung
Mit einem leicht feuchten Tuch nachwischen.

Wichtig:
Kein Wasser direkt auf heiße Platten geben (Temperaturschock) und keine scharfen Reinigungsmittel verwenden, da diese die Oberfläche beschädigen können.

Praxis-Tipp:

Professionelle Kontaktgrills mit leicht zugänglichen oder herausnehmbaren Grillplatten sparen im Alltag enorm Zeit. Gerade im Dauereinsatz ist eine schnelle Reinigung ein echter Vorteil.

Wenn Fleisch am Kontaktgrill klebt, liegt das fast immer an der Anwendung – nicht am Gerät selbst.

Die häufigsten Ursachen sind:

1. Zu niedrige Temperatur

Fleisch muss sofort scharf angebraten werden. Ist der Grill zu kalt, haftet das Eiweiß an der Oberfläche.

2. Zu frühes Wenden

Fleisch löst sich erst, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Wer zu früh eingreift, reißt das Fleisch von der Platte.

3. Zu wenig Fett

Besonders bei magerem Fleisch fehlt die natürliche Fettschicht.
Leichtes Einölen der Grillfläche oder des Produkts hilft.

4. Verschmutzte Grillplatte

Alte Rückstände wirken wie Kleber und führen zu stärkerem Anhaften.

5. Minderwertige oder beschädigte Platten

Abgenutzte Oberflächen erhöhen die Haftung deutlich.

Wichtiger Grundsatz:
Hohe Temperatur + saubere Platte + Geduld = kein Ankleben

Grundsätzlich ja – ein Kontaktgrill ist ein vielseitiges Gerät, das verschiedene Lebensmittel gleichzeitig zubereiten kann. Dennoch gibt es dabei einige wichtige Punkte zu beachten.

Was problemlos funktioniert:
Paninis und Sandwiches parallel zu Fleisch
Gemüse und Fleisch gleichzeitig
unterschiedliche Snacks im gleichen Gerät
Worauf man achten sollte:

1. Geschmackstrennung
Fleisch kann Fett und Aromen abgeben, die sich auf andere Lebensmittel übertragen.

2. Temperaturanforderungen
Nicht jedes Produkt benötigt die gleiche Hitze.

3. Hygiene
Rohes Fleisch sollte nicht mit bereits fertigen Lebensmitteln in Kontakt kommen.

Praxislösung:
Nutzung verschiedener Grillbereiche
Einsatz mehrerer Geräte
klare Arbeitsabläufe im Betrieb

Empfehlung:
Für hohe Auslastung oder gemischte Produkte ist es sinnvoll, mehrere Kontaktgrills parallel zu betreiben, um Qualität und Geschwindigkeit zu sichern.

Die richtige Temperatur beim Kontaktgrill hängt stark vom jeweiligen Lebensmittel ab. Eine pauschale Einstellung gibt es nicht – aber klare Richtwerte aus der Praxis.

Empfohlene Temperaturen:

• Paninis & Sandwiches:
  ca. 180 – 220 °C
  → knusprig außen, warm und geschmolzen innen
• Fleisch (Steak, Hähnchen):
  ca. 220 – 300 °C
  → schnelle Krustenbildung, saftig im Inneren
• Gemüse:
  ca. 160 – 200 °C
  → schonend gegart, ohne zu verbrennen
• Eier & empfindliche Speisen:
  ca. 150 – 180 °C
  → gleichmäßige Garung ohne Anbrennen

Wichtiger Praxis-Tipp:

Ein professioneller Kontaktgrill sollte über ein regelbares Thermostat bis mindestens 300 °C verfügen.
Nur so lassen sich unterschiedliche Lebensmittel optimal zubereiten.

Fazit:
Die richtige Temperatur entscheidet direkt über Geschmack, Optik und Zubereitungszeit. Wer hier sauber arbeitet, erzielt konstant bessere Ergebnisse.

Die Wahl des richtigen Kontaktgrills hängt stark von Ihrem Einsatzbereich, der Auslastung und dem angebotenen Sortiment ab.

Wichtige Faktoren sind:

Art der Speisen (Paninis, Fleisch, Gemüse, Snacks)
Menge pro Stunde
Platzverhältnisse
Arbeitsabläufe im Betrieb

Für kleinere Betriebe oder Cafés reicht oft ein Einzel-Kontaktgrill, während bei hoher Auslastung mehrere Geräte oder größere Modelle sinnvoll sind.

Praxis-Tipp:
Viele Betriebe arbeiten nicht mit einem großen Gerät, sondern mit mehreren Kontaktgrills nebeneinander, um flexibel auf Stoßzeiten reagieren zu können.

Fazit:
Der beste Kontaktgrill ist immer der, der zu Ihrem täglichen Bedarf und Arbeitsablauf passt.

Die Wahl der Grillplatte hat einen direkten Einfluss auf das Ergebnis.

- Geriffelte Platten
typische Grillstreifen
ideal für Fleisch und Paninis
weniger direkter Fettkontakt

- Glatte Platten
gleichmäßige Bräune
ideal für Eier, Gemüse, Fisch
vielseitiger bei empfindlichen Lebensmitteln

- Kombinierte Platten (glatt + geriffelt)
maximale Flexibilität
verschiedene Produkte gleichzeitig möglich

Praxis-Empfehlung:
Die Kombination aus glatt und geriffelt ist im Alltag die flexibelste Lösung und wird am häufigsten gewählt.

Fazit:
Die richtige Platte hängt davon ab, was Sie hauptsächlich zubereiten möchten.

Beim Kauf eines Kontaktgrills sollte man nicht nur auf den Preis achten, sondern vor allem auf die Praxistauglichkeit im täglichen Einsatz.

Wichtige Kriterien:

1. Leistung und Temperaturbereich
→ stabile Hitze auch bei Dauerbetrieb

2. Qualität der Grillplatten
→ gleichmäßige Hitzeverteilung und gute Ergebnisse

3. Verarbeitung und Bauweise
→ langlebig und robust im Gastrobetrieb

4. Reinigung
→ einfache und schnelle Reinigung spart Zeit

5. Größe und Einsatzbereich
→ angepasst an Ihren Betrieb

 -Praxis-Tipp:
Ein günstiges Gerät kann schnell teuer werden, wenn es im Alltag nicht mithält.
Ein guter Kontaktgrill zeichnet sich durch Zuverlässigkeit, einfache Handhabung und konstante Ergebnisse aus.

 - Fazit:
Entscheidend ist nicht nur der Preis, sondern wie gut das Gerät in Ihren Arbeitsalltag passt.

Beide Hersteller bieten professionelle Kontaktgrills für den Gastronomiebereich und stehen für eine solide, langlebige Qualität.
- Wichtig vorab: Beide Marken spielen in derselben Liga und liefern im täglichen Einsatz zuverlässig sehr gute Ergebnisse.

Der Unterschied liegt vor allem in der Ausrichtung und Philosophie der Geräte:

•  Krampouz

etablierter Premiumhersteller aus Frankreich
sehr hochwertige Verarbeitung
große Modellvielfalt und breite Produktauswahl
langjährige Erfahrung im internationalen Gastronomiebereich

• Foodis

starkes Preis-Leistungs-Verhältnis
Fokus auf praxisbewährte, robuste Geräte
einfache, funktionale Bauweise ohne unnötige Extras
klare Ausrichtung auf zuverlässigen Dauereinsatz

- Wichtig:
In der Praxis gibt es kein „besser“ oder „schlechter“. Beide Hersteller liefern konstante Ergebnisse auf professionellem Niveau.

Die Entscheidung hängt daher vor allem davon ab,

welche Anforderungen Sie an das Gerät haben
welche Bauform oder Variante Sie benötigen
und welches Budget zur Verfügung steht

- Fazit:
Ob Krampouz oder Foodis – beide sind eine sehr gute Wahl. Entscheidend ist, welches Gerät besser zu Ihrem Einsatzbereich und Arbeitsalltag passt.